土用といえば「土用の丑の日」、鰻の蒲焼を思い浮かべます。

蒲焼が普及したのは江戸時代のことです。江戸時代後期に、あの平賀源内が鰻屋に頼まれて「土用の丑の日に鰻を食べると暑さ負けせず夏バテしない」と江戸中に宣伝したところ大変流行しました。

また、万葉集にも鰻が登場しますが、この頃は蒲焼きではなく単にに焼いて食べていたようです。

今回の土用の丑の日は４月２２日（月）、明日二の丑は５月４日（土）です。

「鰻：うなぎ」の語源は「胸黄：むなぎ」から。鰻の調理方法は、東京では「切腹」をイメージするというので腹を切るのを嫌い、背剥きにします。大阪では腹剥きです。また、焼き方も異なっています。

大阪では鰻のことを「う」といいます。そして鰻丼のことを「まむし」といいます。これは、ご飯とご飯の間に鰻を挟んでマブシて食すからで、蛇のマムシに似ているからという理由ではありません。いつしか「マブシ」が「マムシ」に変化したものです。

◆◆◆◆編集後記◆◆◆◆
春の「土用の丑の日」で、明日は「二の丑」です。この季節は滋養に鰻を食して、冬に向けて体力を蓄えましょう。油断から風邪をこじらせて、寝込むことの無いようお体ご自愛専一の程
筆者敬白